Ученые выяснили, что ферментированный сок ягод годжи с добавлением селена может снижать вред для печени от патулина — токсина, который появляется в испорченных фруктах и продуктах из них. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Food & Function (F&F).
Источник: Lenta.Ru
В эксперименте мышам давали напиток из сока годжи, прошедшего ферментацию с помощью тибетского кефирного грибка. Это похожий принцип на приготовление кефира: микроорганизмы перерабатывают напиток и меняют его состав. Сок дополнительно обогатили селеном — микроэлементом, который участвует в антиоксидантной защите организма.
У мышей, которые получали патулин, развивались признаки повреждения печени. Но у животных, которым давали ферментированный сок годжи, эти нарушения были менее выраженными: снижались показатели повреждения печени в крови, уменьшались воспаление и окислительный стресс.
Также напиток помогал восстановить баланс кишечных бактерий, который нарушался под действием токсина. Авторы считают, что защитный эффект может быть связан сразу с несколькими механизмами: снижением воспаления, усилением антиоксидантной защиты и влиянием на микрофлору. При этом работа проведена на мышах, поэтому пользу такого напитка для человека еще предстоит подтвердить.
.png "Получай новости на почту. Подписаться")